IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

BAHAN:

1 ekor ikan tongkol berat 500 gr

4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam

RENDAMAN:

6 siung bawang putih, haluskan

6 siung kemiri, sangrai, haluskan

4 cm kunyit, bakar, haluskan

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

SAMBAL DABU-DABU:

15 buah cabai rawit merah, iris tipis

2 buah cabai merah besar, iris

8 butir bawang merah, iris

6 buah tomat sayur, iris

4 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.

3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.

4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Untuk: 4 orang

Kalio Ayam

BAHAN:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 liter santan dari 2 butir kelapa


Haluskan:


16 cabai merah besar

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

2 sdt garam


CARA MEMBUAT:


1.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
tiriskan.

2.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam
berubah warna.

3.Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,
angkat. Sajikan hangat.

4.Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan
nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga
sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.


Untuk: 6 orang

Es Blewah

Bahan :
1 buah Blewah
nata de coco secukupnya
sirup vanili secukupnya
es batu

Cara membuatnya :
Belah blewah, kumpulkan bijinya dalam satu wadah lalu saring dan ambil sarinya.
Kerok daging blewah lalu campurkan dengan sari blewah, nata decoco, sirup dan es.
Sajikan dingin.

Kebab Saus Yoghurt

Bahan-Bahan :

500 gram daging kambing, cincang (bahan kebab)

1 sendok teh daun peterseli, cincang (bahan kebab)

1 sendok makan daun ketumbar, cincang (bahan kebab)

1 butir kuning telur (bahan kebab)

¼ sendok teh kayu manis bubuk (bahan kebab)

¼ sendok teh adas bubuk (bahan kebab)

¼ sendok teh merica hitam bubuk (bahan kebab)

1 sendok teh garam (bahan kebab)

200 cc yoghurt tawar (bahan yoghurt)

1 siung bawang putih, parut (bahan yoghurt)

2 sendok teh acar timun, cincang halus (bahan yoghurt)

1 sendok teh air jeruk lemon (bahan yoghurt)

½ sendok teh gula pasir (bahan yoghurt)

Membuat Kebab:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang (sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate.
2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.

Membuat Saus:

1. campur semua bahan, aduk hingga rata.

Catatan : Disajikan Untuk : 6 Orang

Meat Lover Pizza

Bahan-Bahan :

Roti:

500 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan ragi instan

250 gram air hangat

2 sendok makan minyak zaitun

Saus:

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan minyak zaitun

200 gram tomat, diparut

400 gram tomat kaleng - bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut

50 gram pasta tomat

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh basil

2 sendok teh oregano

Topping:

100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil

100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil

1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis

1/2 buah paprika hijau, potong kotak

1/2 buah paprika merah, potong kotak

50 gram daging asap, potong kotak

50 gram jamur kancing iris tipis

1 sendok teh oregano

100 gram keju mozarella

2 sendok makan minyak zaitun


Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan

2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan

3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun

4. Adonan siap ditutup topping



Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit

2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup

3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.



Cara Membuat:

1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.

2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.

3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.

4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Miso Soup Tofu

Bahan - Bahan :

200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil

3 sdm minyak goreng

1 liter kaldu dashi

150 gram miso

200 gr bayam

Cara Pembuatan :

Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih

Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil

Panaskan ,imyak dalam wajan

Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu

Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu

Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih

Lasagna

BAHAN-BAHAN

Bahan untuk saus daging:

· 400 gr daging sapi giling

· 1 buah bawang bombai, iris halus

· 2 siung bawang putih, cincang halus

· 5 buah tomat, rebus dan parut

· 1 sendok the bumbu oregano

· 1 sendok makan gula pasir

· 1 sendok the garam

· ½ sendok the merica bubuk

Bahan untuk saus keju:

· 150 gr keju paru

· 400 cc sus

· 2 sendok makan mentega

· 2 sendok makan tepung terigu

· 1 sendok the garam

· 1 sendok the minyak goring

· ½ sendok the saus mustard

· ½ sendok the merica

· ½ sendok the pala

CARA MEMBUATNYA:

Saus Keju:

1. Panaskan mentega. Masukkan tepung terigu, masak hingga matang

2. Masukkan susu, saus mustard dan bumbu.

3. Masak hingga kuah kental.

4. Tambahkan keju, dan aduk rata.

5. Kemudian angkat.

Saus Daging:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna

2. Masukkan tomat parut dan bumbu, beri sedikit air, masak hingga mengental dan angkat.

3. Masak 1 liter air dengan sedikit garam dan 1 sendok makan minyak sayur hingga mendidih. Rebus selembar demi selembar lasagna. Masak selama 10 menit sampai kulit lasagna lunak. Angkat, siram dengan air dingin, Tiriskan.

4. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, letakkan lasagna, saus keju dan daging secara berurutan. Taburkan keju parut di atasnya . Panggang selama 30 menit sampai matang. Angkat. Lasagna pun siap dihidangkan, dengan tambahan sambal botol.