IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU

BAHAN:

1 ekor ikan tongkol berat 500 gr

4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam

RENDAMAN:

6 siung bawang putih, haluskan

6 siung kemiri, sangrai, haluskan

4 cm kunyit, bakar, haluskan

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

SAMBAL DABU-DABU:

15 buah cabai rawit merah, iris tipis

2 buah cabai merah besar, iris

8 butir bawang merah, iris

6 buah tomat sayur, iris

4 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.

3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.

4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Untuk: 4 orang

Kalio Ayam

BAHAN:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 liter santan dari 2 butir kelapa


Haluskan:


16 cabai merah besar

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

2 sdt garam


CARA MEMBUAT:


1.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
tiriskan.

2.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam
berubah warna.

3.Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,
angkat. Sajikan hangat.

4.Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan
nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga
sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.


Untuk: 6 orang

Es Blewah

Bahan :
1 buah Blewah
nata de coco secukupnya
sirup vanili secukupnya
es batu

Cara membuatnya :
Belah blewah, kumpulkan bijinya dalam satu wadah lalu saring dan ambil sarinya.
Kerok daging blewah lalu campurkan dengan sari blewah, nata decoco, sirup dan es.
Sajikan dingin.